Кулинарни рецепти

Болярски катми с коприва

Болярски катми с коприва
Необходими продукти за 3 порции:
за тестото: 1/2 пакетче прясна мая (1 пакетче суха), 1/2 ч. л. захар, 2 яйца, 3 ч. ч. брашно, 1 ч. ч. кисело мляко, 1/2 ч. л. сол; за плънката: 4-5 шепи коприва, 30 г краве масло, 250 г пресни печурки, 200 г шунка, 2 стръка пресен лук, 150-200 г краве сирене, 200 г кашкавал

Начин на приготвяне:
1. В малка купичка се натрошава маята и се поръсва със захарта. Залива се с 1 к. ч. хладка вода, за да се размие и стане на кашичка, и се оставя да престои около 15 ми нути. 2. В купа се слагат яйцата, брашното, киселото мляко и солта и се разбъркват с телена бъркалка. Постепенно се налива 1 в. ч. хладка вода и когато се поеме, се изсипва маята. Разбива се с телена бъркалка, докато стане гъста смес с консистенция на боза и се разтвори напълно брашното, след което се оставя да втаса похлупено за около 30 минути на топло място. 3. Копривата се накисва в дълбока купа със студена вода, за да се измие, и се попарва с вряла вода. Изплаква се с студена вода, отцежда се и се нарязва наситно. 4. В дълбок тиган се сгорещява маслото и се пържат нарязаните наедро печурки до зачервяване. Добавя се нарязаната на ивички шунка, пържи се 1-2 минути и се поръсва с нарязания на колелца лук. Слага се натрошеното сирене, разбърква се и се оттегля от огъня. 5. От втасалото тесто се взима с черпак, разстила се в намаслен тиган или сач и се изпичат катми. В едната половина на всяка изпечена катма се слага от плънката, завива се и се поръсва с кашкавал. Катмите се пекат във фурна на температура 220 градуса на горно печене, Докато се разтопи кашкавалът, и веднага се сервират.

Опитайте и тези рецепти:

1. Навити банички

   Съставки: За тестото: 3 ч.ч. брашно 2 с.л. олио 1 с.л. оцет , с която се гаси 1 ч.л. сода 1 ч.ч. хладка вода 2 сварени картофа За плънката: 300...

2. Запечени гъби

   Съставки: гъби – задължително голями чесън сирене 1-2 домата кашкавал Приготвяне: Гъбите се слагат във фурната. След като са почти готови в тях се слага сирене. Поръсват се със наситнения...

3. Салата-пюре от сурова коприва

   Продукти и начин за приготвяне: За тази салата е необходима млада и съвсем прясна коприва.Изберете 1 дълбока чиния връхчета и листа от копривата,измийте ги и ги нарежете на ситно.Нарежете на...

4. Яйца на очи с пюре от картофи

   Продукти: яйца 10 бр. краве масло 60 г (1/2 пакетче) картофи 6-7 бр. прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша) магданоз и сол Приготвяне: Яйцата се изпьржват на очи в...

5. Кокошка, шпикована със сланина

   Продукти: 1 кокошка около 1 кг сланина 100 г кромид лук 100 г (2 глави) масло 150 г (3/4 чаена чаша) грах консерва 300 г краве масло ЗОг (1/4 пакетче)...