Кулинарни рецепти

Портокалова пуйка

Съставки:
1 пуйка около 5 кг
40 гр масло
2 портокала
сол и черен пипер
500 гр зеленчуков бульон
3 с.л. марсала (вид сладко бяло вино)
2 с.л. мармалад (кайсии)
2 с.л. нишесте
лют червен пипер
Приготвяне:
Нарязвате маслото на парченца и разбърквате със шафрана. Настъргвате кората на един портокал. Нарязвате другия на тънки шайби.
Измивате пуйката, подсушавате я и я натърквате отвън и отвътре със сол и черен пипер. От вътре повтаряте процедурата със настърганата портокалова кора. Леко повдигате кожата на гърдите. Прекарвате портокаловите резени през маслото със шафран, солта и черния пипер и пъхате под кожата. Останалия портокал нарязваге на четвъртинки и пъхате в пуйката. Затваряте отворите с помоща на клечки за зъби или зашивате. Не забравяйте да привържете крилата и бутчетата.
Поставяте в намазнена тавичка. Намазвате с останалото шафранено масло. Покривате с алуминиево фолио. Сипвате бульона. Печете на най-ниското ниво на фурната на 180 градуса за около 3-3 1/2 часа. Не забравяйте от време на време да поливате с получения бульон. След като мине половината време махнете фолиото.
След като е готово изваждате пуйката, а получения бульон пресипвате в тенджерка, махате излишната мазнина (ако се налага), добавяте марсалата и мармаладът и оставяте да ври 5 минути, сгъстявате с нишестето и овкусявате.

Опитайте и тези рецепти:

1. Кокошка, шпикована със сланина

   Продукти: 1 кокошка около 1 кг сланина 100 г кромид лук 100 г (2 глави) масло 150 г (3/4 чаена чаша) грах консерва 300 г краве масло ЗОг (1/4 пакетче)...

2. Чеснов сос със зелени подправки

   Продукти: 5 кафени чаши пилешки бульон, 5 супени лъжици краве масло, 8 скилидки чесън, 4 чаени лъжици зехтин, 3 кафени лъжици листа от кориандър, 2 супени лъжици прясна мащерка, 1...

3. Пиле „Мария“

   Продукти: 1 пиле/около 1кг/ 200 г ориз 100 г кр.масло 150 г пресни гъби 100 г кашкавал 10 г брашно сол и черен пипер Начин на приготвяне: * Пилето се...

4. Пиле за барбекю (с портокали и джинджифил)

   Съставки: 4 пилешки филета от гърди 2 с.л. мед 1 портокал 1-2 скилидки чесън, нарязани на много ситно или настъргани джинджифил сол и черен пипер на вкус Приготвяне: Филетата се...

5. Руски пелмени

   Продукти: За плънката: 1 кг кайма 2 големи глави лук черен пипер млян 1 1/2 ч.л. сол За тестото: около 1 кг брашно вода 1 ч.л. сол Начин на приготвяне:...